Gözleme με χαλούμι, λαχανικά και τσίλι λάιμ ταχίνι
Υλικά
500 γραμμάρια ισχυρό αλεύρι
1 κουτ Ζύμη στιγμιαίας δράσης
150 γραμμάρια ελληνικό γιαούρτι
225 γραμμάρια νερό, ζεστό
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κουτ αλάτι
280 γραμμάρια πράσο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
400 γραμμάρια κολοκυθάκια
1 κ.σ. ελαιόλαδο
250 γραμμάρια σπανάκι
300 γραμμάρια Χαλούμι
10 γραμμάρια μέντα
10 γραμμάρια κόλιανδρο
10 γραμμάρια μαϊντανός
2 σκελίδες σκόρδο
0.25 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι
0.5 κουτ αλεσμένος κόλιανδρος
200 γραμμάρια ελληνικό γιαούρτι
100 γραμμάρια ταχίνι
10 γραμμάρια κόλιανδρο
2 λάιμ
2 πράσινα τσίλι
1 σκελίδα σκόρδου
3 κ.σ. ελαιόλαδο
0.5 κουτ αλάτι
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/10
Κόψτε στη μέση τα πράσα κατά μήκος.
Καθαρίστε τα κολοκυθάκια.
Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μυρωδικά.
Ξεφλουδίστε και χοντροκόψτε το σκόρδο.
Στύψτε τα λάιμ.
Αφαιρέστε τα σπόρια και χοντροκόψτε τα πράσινα τσίλι.
ΒΗΜΑ 2/10
Τοποθετήστε τον γάντζο ζύμης στο μπολ του πολυμίξερ.
ΒΗΜΑ 3/10
Προσθέστε τα Υλικά 1 (αλεύρι, μαγιά, γιαούρτι, νερό, λάδι, αλάτι) στο μπολ του πολυμίξερ.
Προσαρμόστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι έχει ασφαλίσει στη θέση του.
Γυρίστε την ταχύτητα στο 1 και επεξεργαστείτε το μείγμα για 4 λεπτά.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ.
Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
ΒΗΜΑ 4/10
Καθαρίστε το πολυμίξερ και τοποθετήστε τον λεπτό δίσκο τεμαχισμού
Κόψτε το πρώτο από τα Υλικά 2 (πράσα) στο πολυμίξερ.
Προσθέστε το τελευταίο από τα Υλικά 2 (λάδι) στο τηγάνι.
Ζεστάνετε σε μέτρια θερμοκρασία.
Σοτάρετε για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Μεταφέρετε τα πράσα έξω από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη.
ΒΗΜΑ 5/10
Καθαρίστε το πολυμίξερ και τοποθετήστε τον χοντρό δίσκο τεμαχισμού.
Κόψτε το πρώτο από τα Υλικά 3 (κολοκυθάκια) στο πολυμίξερ.
Προσθέστε το τελευταίο από τα Υλικά 3 (λάδι) στο τηγάνι.
Ζεστάνετε σε μέτρια θερμοκρασία.
Προσθέστε το κομμένο κολοκυθάκι στο τηγάνι.
Σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Μεταφέρετε το κολοκυθάκι έξω από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη με τα πράσα.
ΒΗΜΑ 6/10
Προσθέστε τα Υλικά 4 (σπανάκι) στο τηγάνι.
Θερμάνετε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μουλιάσει.
Μεταφέρετε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι.
ΒΗΜΑ 7/10
Καθαρίστε το πολυμίξερ και τοποθετήστε τον δίσκο χοντρού τριψίματος.
Τρίψτε τα Υλικά 5 (χαλούμι) στο πολυμίξερ.
Μεταφέρετε το χαλούμι στα πράσα και το κολοκυθάκι.
Καθαρίστε το πολυμίξερ και τοποθετήστε τις λεπίδες κοπής.
Πιέστε την περίσσεια υγρού από το σπανάκι και τοποθετήστε την στο μπολ του πολυμίξερ.
Χρησιμοποιήστε την λειτουργία pulse μέχρι να κοπούν σε χοντρά κομμάτια.
Μεταφέρετε το σπανάκι στα κρύα λαχανικά.
ΒΗΜΑ 8/10
Αφαιρέστε τη λεπίδα του μαχαιριού και τοποθετήστε το μίνι μπολ και τις λεπίδες κοπής.
Προσθέστε τα υλικά 6 (μυρωδικά, σκόρδο, μπαχαρικά) στο μίνι μπολ.
Χρησιμοποιήστε την λειτουργία pulse μέχρι να ψιλοκοπούν όλα.
Μεταφέρετε το μείγμα στα λαχανικά και ανακατέψτε καλά.
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τοποθετήστε την πάνω σε μια καθαρή, ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
Χωρίστε σε 8 ίδια κομμάτια και σχηματίστε μπάλες.
Ανοίξτε την πρώτη μπάλα σε έναν κύκλο περίπου 20 cm.
Ρίξτε περίπου το 1/8 του μείγματος λαχανικών στο μέσο του κύκλου.
Τραβήξτε τα άκρα της ζύμης πάνω από το γέμιση και στη μέση.
Πιέστε για να σφραγίσετε.
Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και προσθέστε την γέμιση.
Ζεστάνετε ένα καθαρό τηγάνι σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία.
Ψήστε κάθε ψωμάκι για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να αρχίσει να καψαλίζεται.
ΒΗΜΑ 9/10
Τοποθετήστε το εξάρτημα του μπλέντερ στο πολυμίξερ.
Προσθέστε τα Υλικά 7 (γιαούρτι, ταχίνι, κόλιανδρο, λάιμ, τσίλι, σκόρδο, λάδι, αλάτι) στο μπλέντερ.
Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή σάλτσα.
Σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 10/10
Σερβίρετε κάθε πίτα ψωμί με λίγο ντιπ.
Gözleme με χαλούμι, λαχανικά και τσίλι λάιμ ταχίνι
Υλικά
500 γραμμάρια ισχυρό αλεύρι
1 κουτ Ζύμη στιγμιαίας δράσης
150 γραμμάρια ελληνικό γιαούρτι
225 γραμμάρια νερό, ζεστό
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κουτ αλάτι
280 γραμμάρια πράσο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
400 γραμμάρια κολοκυθάκια
1 κ.σ. ελαιόλαδο
250 γραμμάρια σπανάκι
300 γραμμάρια Χαλούμι
10 γραμμάρια μέντα
10 γραμμάρια κόλιανδρο
10 γραμμάρια μαϊντανός
2 σκελίδες σκόρδο
0.25 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι
0.5 κουτ αλεσμένος κόλιανδρος
200 γραμμάρια ελληνικό γιαούρτι
100 γραμμάρια ταχίνι
10 γραμμάρια κόλιανδρο
2 λάιμ
2 πράσινα τσίλι
1 σκελίδα σκόρδου
3 κ.σ. ελαιόλαδο
0.5 κουτ αλάτι
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/10
Κόψτε στη μέση τα πράσα κατά μήκος.
Καθαρίστε τα κολοκυθάκια.
Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μυρωδικά.
Ξεφλουδίστε και χοντροκόψτε το σκόρδο.
Στύψτε τα λάιμ.
Αφαιρέστε τα σπόρια και χοντροκόψτε τα πράσινα τσίλι.
ΒΗΜΑ 2/10
Τοποθετήστε τον γάντζο ζύμης στο μπολ του πολυμίξερ.
ΒΗΜΑ 3/10
Προσθέστε τα Υλικά 1 (αλεύρι, μαγιά, γιαούρτι, νερό, λάδι, αλάτι) στο μπολ του πολυμίξερ.
Προσαρμόστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι έχει ασφαλίσει στη θέση του.
Γυρίστε την ταχύτητα στο 1 και επεξεργαστείτε το μείγμα για 4 λεπτά.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ.
Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
ΒΗΜΑ 4/10
Καθαρίστε το πολυμίξερ και τοποθετήστε τον λεπτό δίσκο τεμαχισμού
Κόψτε το πρώτο από τα Υλικά 2 (πράσα) στο πολυμίξερ.
Προσθέστε το τελευταίο από τα Υλικά 2 (λάδι) στο τηγάνι.
Ζεστάνετε σε μέτρια θερμοκρασία.
Σοτάρετε για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Μεταφέρετε τα πράσα έξω από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη.
ΒΗΜΑ 5/10
Καθαρίστε το πολυμίξερ και τοποθετήστε τον χοντρό δίσκο τεμαχισμού.
Κόψτε το πρώτο από τα Υλικά 3 (κολοκυθάκια) στο πολυμίξερ.
Προσθέστε το τελευταίο από τα Υλικά 3 (λάδι) στο τηγάνι.
Ζεστάνετε σε μέτρια θερμοκρασία.
Προσθέστε το κομμένο κολοκυθάκι στο τηγάνι.
Σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Μεταφέρετε το κολοκυθάκι έξω από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη με τα πράσα.
ΒΗΜΑ 6/10
Προσθέστε τα Υλικά 4 (σπανάκι) στο τηγάνι.
Θερμάνετε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μουλιάσει.
Μεταφέρετε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι.
ΒΗΜΑ 7/10
Καθαρίστε το πολυμίξερ και τοποθετήστε τον δίσκο χοντρού τριψίματος.
Τρίψτε τα Υλικά 5 (χαλούμι) στο πολυμίξερ.
Μεταφέρετε το χαλούμι στα πράσα και το κολοκυθάκι.
Καθαρίστε το πολυμίξερ και τοποθετήστε τις λεπίδες κοπής.
Πιέστε την περίσσεια υγρού από το σπανάκι και τοποθετήστε την στο μπολ του πολυμίξερ.
Χρησιμοποιήστε την λειτουργία pulse μέχρι να κοπούν σε χοντρά κομμάτια.
Μεταφέρετε το σπανάκι στα κρύα λαχανικά.
ΒΗΜΑ 8/10
Αφαιρέστε τη λεπίδα του μαχαιριού και τοποθετήστε το μίνι μπολ και τις λεπίδες κοπής.
Προσθέστε τα υλικά 6 (μυρωδικά, σκόρδο, μπαχαρικά) στο μίνι μπολ.
Χρησιμοποιήστε την λειτουργία pulse μέχρι να ψιλοκοπούν όλα.
Μεταφέρετε το μείγμα στα λαχανικά και ανακατέψτε καλά.
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τοποθετήστε την πάνω σε μια καθαρή, ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
Χωρίστε σε 8 ίδια κομμάτια και σχηματίστε μπάλες.
Ανοίξτε την πρώτη μπάλα σε έναν κύκλο περίπου 20 cm.
Ρίξτε περίπου το 1/8 του μείγματος λαχανικών στο μέσο του κύκλου.
Τραβήξτε τα άκρα της ζύμης πάνω από το γέμιση και στη μέση.
Πιέστε για να σφραγίσετε.
Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και προσθέστε την γέμιση.
Ζεστάνετε ένα καθαρό τηγάνι σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία.
Ψήστε κάθε ψωμάκι για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να αρχίσει να καψαλίζεται.
ΒΗΜΑ 9/10
Τοποθετήστε το εξάρτημα του μπλέντερ στο πολυμίξερ.
Προσθέστε τα Υλικά 7 (γιαούρτι, ταχίνι, κόλιανδρο, λάιμ, τσίλι, σκόρδο, λάδι, αλάτι) στο μπλέντερ.
Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή σάλτσα.
Σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 10/10
Σερβίρετε κάθε πίτα ψωμί με λίγο ντιπ.